cobayo

la cocina en ecuador

buen aprovecho

el ceviche de ecuador:

ingredientes ( para 4 personas )

n500 gr de pescado fresco

n2 cebollas rojas

n2 tomates

n8 limones

n2 Naranjas

nCilantro picado

nSal, pimienta y mostaza / salsa de tomates

preparacion

1.  Corte el pescado en cuadros pequeños

Ponga los cuadritos de pescado crudo en un recipiente y cúbralos con sal y jugo de limón.

Tape el recipiente y póngalo en la nevera hasta que el pescado este “hervido” por acción del ácido del limón.

2.   Pique el cebolla y los tomates en trozos muy pequeños

  Añade el culantro y mezcle con jugo de limón y naranja

  Póngale pimienta y deje reposar.

3.   Una vez que el pescado este “cocido” salga el pescado del jugo de límon y mezclelo con los ingredientes anteriores

  Añade sal y mostaza o salsa de tomates.

4.Puede servir inmediatamente o dejar reposar para que todos los sabores se combinen.

 

 

 

 

 

 

 

 

Receta: Agua de Valencia

VALENCIA
Guía Belleza Comer Negocios Hogar Moda Compras Home
Restaurantes De copas Cafés De tapas Chocolaterías Heladerías Catering

   

LUNES, 17 DICIEMBRE 2007

Receta: Cómo preparar Agua de Valencia

por Alberto R. 

El Agua de Valencia puede ser buena o mala para según que cosas: para beber del grifo dicen que es mala, para hacer paellas dicen que es la mejor del mundo, para bañarse depende del día…Pero yo hoy me estoy refiriendo al combinado conocido como Agua de Valencia

El Agua de Valencia se inventó en 1959 y es un combinado que lleva: champagne, zumo de naranja, azúcar, vodka y ginebra, aunque estos ingredientes pueden variar. Se suele servir en jarras pequeñas de varias raciones y se toma en copas anchas de cóctel. Suele pedirse en grupo.

Te explico (con la ayuda de la Wikipedia) como preparar un litro de Agua de Valencia:

1. Haces unos 20 cl de zumo de naranja (como un vaso normal, más o menos)


2. Añades unos 70 cl (3 vasos y medio) de champagne


3. Medio vaso (10 cl) de vodka y ginebra (en total, no de cada uno)


4. Azucar hasta que encuentres el punto


5. Enfrias en la nevera

receta de chile con carne

1 cebolla grande

3 dientes de ajo

1 lata de frijoles

1 lata de maíz

1 pimiento rojo y 1 pimiento verde

aceite

500g carne picada

1 cucharada de puré de tomate

1/2L Caldo de carne

500 g de tomates pelados

orégano

chile

comino

sal y pimienta al gusto

 * se pela una cebolla grande y 3 dientes de ajo y se cortan finamente

* se echa una lata de frijoles y de maíz

* se lavan un pimiento rojo y uno verde, se quitan las semillas y se cortan en cubos de medio centímetro

* se calienta el aceite y se fríe la cebolla y el ajo

* se añaden 500g de carne picada y se fríe

* se añade una cucharada de puré de tomate y medio litro de caldo de carne

* se deja cocer todo unos minutos a fuego medio

* se mezclan los 500g de tomates pelados, los pimientos, los frijoles,  el maíz, las hierbas (orégano, chile, comino, sal  y pimienta al gusto)

* se deja cocer el chili a fuego lento unos 20 minutos